The Coffee Collective
Vendersgade 6D 1363 Copenhagen Denmark
Weekdays : 7h - 20h / Saturday : 8h - 19h / Sunday : 8h - 18h
19 juin 2013
10 avr. 2013
Recette / Cake à la Banane
En essayant plusieurs recettes de cake à la banane, j'ai trouvé ma propre recette; bien moelleuse et riche en goût en utilisant du miel et de la farine complète.
◎Ingrédients (Matfer 20×8×7)
Farine de blé type 45 120g
Farine de blé complet 30g
Bicarbonate 5g
*Mélanger et tamiser dans un bol
Beurre doux 100g
Sucre de Canne 50g
Miel 50g
2 Oeufs
Bananes bien mûres 250g
Rhum 15ml
**Ecraser et mélanger avec le rhum.
1) Préchauffer le four à 170℃ et beurrer le moule.
2) Fouetter le beurre ramolli, combiner le sucre et le miel jusqu'au blanchiment.
3) Ajouter les œufs battus petit a petit et bien mélanger.
4) Mettre la farine et mélanger doucement.
5) Incorporer la banane. Verser dans le moule et mettre au four pendant 40-50 minutes.
6) Laisser refroidir avant de démouler, puis recouvrir d'un film.
Une nuit de repos avant de le savourer est idéale.
7) Bonne dégustation!
28 févr. 2013
24 févr. 2013
helmut newcake - Paris
Les cafés sans gluten sont de plus en plus courants à Paris.
Près du Canal Saint Martin, nous trouvons "Helmut newcake", Café/Patisserie/Epicerie sans gluten.
Leurs gâteaux faits maison (éclairs, tartes diverses et variées, choux à la crème et religieuse etc...) vous attendent dans leur vitrine. Et le dimanche, ils font le brunch; Tartines, pancakes, jambon, salade, oeufs, desserts, boissons chaudes et jus de fruit.
C'est un endroit très sympa!
Helmut newcake
36 rue Bichat 75010 Paris
Tel: 09.82.59.00.39
Mercredi - Samedi 12h - 20h
Dimanche 10h- 18h
*Fermé Lundi & Mardi
22 févr. 2013
17 févr. 2013
Recette / Rouleaux de Printemps
Rouleaux de Printemps, il m'arrive souvent d'avoir envie d'en faire.
Ils sont faciles à confectionner et nous pouvons y mettre ce que nous voulons. Beaucoup de légumes (laitue, concombre, avocat, pousse de soja, céleri, coriandre, etc...), des crevettes, du poulet ou bien du porc, c'est bon pour la santé.
◎Ingrédients (pour 8 rouleaux)
12 Crevettes (coupées en 2 dans le sens de la longueur)
1 Avocat (émincé)
4 feuilles de laitue
1/3 de concombre (coupé en bâtonnets)
Vermicelles de riz (cuits dans l'eau bouillante)
8 galettes de riz (*Tremper dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollisses)
1) Placer d'abord des feuilles de laitues, puis des vermicelles, du concombre, de l'avocat et 3 crevettes.
2) Plier le bas, puis les deux côtés.
3) Rouler vers le haut.
4) Disposer les rouleaux et c'est prêt!
Pour les apprécier, je vous conseille de les accompagner d'une sauce aux cacahuètes ou au sésame!
1) Placer d'abord des feuilles de laitues, puis des vermicelles, du concombre, de l'avocat et 3 crevettes.
2) Plier le bas, puis les deux côtés.
3) Rouler vers le haut.
4) Disposer les rouleaux et c'est prêt!
Pour les apprécier, je vous conseille de les accompagner d'une sauce aux cacahuètes ou au sésame!
13 févr. 2013
9 févr. 2013
Recette / Pho Ga (Soupe)
En ce moment, j'aime bien faire la cuisine vietnamienne.
J'ai eu une recette de soupe Pho Ga d'une amie et je laisse la note ici.
◎ingrédients (pour 2-3 personnes)
Cuisse de poulet 400g
2 oignons
1 gingembre
* coriandre 1 CS
cardamome 1
cannelle 3cm
clou de girofle 1
** Nyoc Mam 1 CS
sel 2 CC
sucre 1/2 CC
poivre à votre convenance
1) Couper les oignons et le gingembre en 2 avec la peau et mettre au four (230℃) pendant 30 min.
2) Cuire les épices(*) à la poêle.
3) Mettre de l'huile dans la cocotte et faire dorer les cuisses de poulet.
4) Ajouter de l'eau (1200ml), 2 oignons cuits (enlever la peau grillée et les couper en 4), le gingembre émincé et les épices (*et **), laisser cuire pendant 30 min.
5) Réserver la chair du poulet et remettre les os dans la cocotte.
6) Laisser cuire la soupe doucement plus d'une heure, retirer les ingrédients. La soupe est faite.
7) Preparer les herbes (Menthe, Coriandre, etc.) et émincer l'oignon et le poireau.
8) Mettre les vermicelles Pho cuits auparavent, le poulet et les herbes, ajouter la soupe dans le bol.
Voilà, votre Pho Ga est prêt à déguster!
J'ai eu une recette de soupe Pho Ga d'une amie et je laisse la note ici.
◎ingrédients (pour 2-3 personnes)
Cuisse de poulet 400g
2 oignons
1 gingembre
* coriandre 1 CS
cardamome 1
cannelle 3cm
clou de girofle 1
** Nyoc Mam 1 CS
sel 2 CC
sucre 1/2 CC
poivre à votre convenance
1) Couper les oignons et le gingembre en 2 avec la peau et mettre au four (230℃) pendant 30 min.
2) Cuire les épices(*) à la poêle.
3) Mettre de l'huile dans la cocotte et faire dorer les cuisses de poulet.
4) Ajouter de l'eau (1200ml), 2 oignons cuits (enlever la peau grillée et les couper en 4), le gingembre émincé et les épices (*et **), laisser cuire pendant 30 min.
5) Réserver la chair du poulet et remettre les os dans la cocotte.
6) Laisser cuire la soupe doucement plus d'une heure, retirer les ingrédients. La soupe est faite.
7) Preparer les herbes (Menthe, Coriandre, etc.) et émincer l'oignon et le poireau.
8) Mettre les vermicelles Pho cuits auparavent, le poulet et les herbes, ajouter la soupe dans le bol.
Voilà, votre Pho Ga est prêt à déguster!
26 janv. 2013
Sugarplum Cake shop - Paris
Ce cake shop /café américain "Sugarplum Cake Shop" se trouve près de la rue Mouffetard.
Un endroit chaleureux et accueillant où la pâtisserie américaine est faite d'après leur recette familiale, idéal pour passer un après-midi de conversation entre copines.
Nous trouvons leur sélection de gâteaux du jour exposée a côté de la caisse.
Ce jour-là, il y avait des gâteaux aux myrtilles, au café, à la carotte, des brownies, des cupcakes, des cakes aux figues, etc...
Ce jour-là, il y avait des gâteaux aux myrtilles, au café, à la carotte, des brownies, des cupcakes, des cakes aux figues, etc...
Je me suis décidée pour leur fabuleux carotte cake et le café filtre (c'est à volonté).
Moelleux, doux et délicieux.
J'y retournerai sûrement bientôt!
Sugarplum Cake Shop
68 rue du Cardinal Lemoine 75005 Paris
Tel: 01.46.34.07.43
Mardi - Dimanche : 12h - 19h
*Ferme : Lundi
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